Михаил Трофимович Зароченцев (18.09.1879, Ставрополь — 07.02.1964, Лос-Анджелес) — русский инженер, изобретатель, представитель той плеяды русских учёных-эмигрантов, чьи открытия внесли решающий вклад в мировую науку. Эти учёные получили всеобщее признание, став основателями собственных научных школ и новых отраслей производства. Их изобретения в своё время изменили мир, а сегодня мы воспринимаем их как нечто само собой разумеющееся.

Специалист в области холодильной техники, М.Т. Зароченцев стоял у истоков холодильного дела в России. Его следовало бы называть «первый холодильщик России», но Зароченцев волей судьбы стал «главным холодильщиком Америки». Всемирно известным авторитетом в области низкотемпературных технологий его сделало изобретение процесса «Z», лёгшего в основу современной шоковой заморозки пищевых продуктов. Новая технология определила развитие целого сектора пищевой промышленности.

Его карьера в области холодильной техники началась ещё до окончания им Института путей сообщения в Москве в 1909 году. Михаил Трофимович посвятил себя науке замораживания и сохранения пищевых продуктов и быстро стал крупнейшим авторитетом холодильного дела. Вначале он работал под руководством профессора Х. Головина, с которым он организовал комитет по холодильному делу при Московском обществе сельского хозяйства. Работал в Московском университете ассистентом профессора П. Бахметьева, участвовал в международных конгрессах по холодильному делу в Париже (1908), Вене (1910), Лондоне (1924), Риме (1928), был редактором научного журнала «Холодильное дело», а также написал несколько книг на эту тему: «Холодильное дело» (Москва, 1911), «Холод и продовольствие» (Симферополь, 1911), «Ледники» (Москва, 1912).

Во время Первой мировой войны, работая консультантом Министерства земледелия и Министерства путей сообщения, он руководил строительством целого ряда продовольственных складов, холодильных установок и тысяч железнодорожных вагонов-холодильников.

После революции Зароченцев провёл два года во Франции, затем в 1922–1927 годах был генеральным директором эстонского мясокомбината «Кюльметус». Продолжая научные исследования в области холодильного дела во Франции и Великобритании в 1928–1930 годах, он понял, что без значительных капиталовложений его планы останутся нереализованными. Тогда он отправился в США, чтобы привлечь внимание инвесторов к процессу быстрого замораживания, получившего известность как процесс «Z». Как вице-президент American Z Corporation и должностное лиц корпораций Z-Pack и National Frosted Foods Sales Corporation, Зароченцев занимал важное положение в холодильной промышленности США до выхода на пенсию в начале 1950-х годов.

Живя в эмиграции, Михаил Трофимович оставался по-настоящему русским. Сотрудничал с журналом «Сеятель» (Буэнос-Айрес), газетой «Новая заря» (Сан-Франциско). Дружил с Игорем Сикорским, Питиримом Сорокиным. Последний высоко оценивал усилия Зароченцева по организации Музея русской культуры в Сан-Франциско, где в настоящее время хранится архив учёного.